 |
Форма булки должна быть правильной (прямоугольной), не расплывчатой, без трещин, окраска коричневого цвета. Мякиш изделий сухой, не липкий, не влажный на ощупь, без комочков и следов непромеса, эластичный, нечерствый и некрошливый. Вкус и запах должен быть характерным для данного вида хлеба, без горечи и без хруста минеральных примесей. Булка штучной массой не менее 0,750 кг должна соответствовать по качеству ТУ 9113-009-00011371-94, срок хранения – в течение 72 часов. |
 |