 |
Форма булки должна быть правильной (прямоугольной), не расплывчатой, без трещин, окраска от светло-желтой до золотистой. Мякиш должен быть сухой, не липкий, не влажный на ощупь, без комочков и следов непромеса, эластичный, нечерствый и некрошливый. Вкус и запах должен быть характерным для данного вида, без горечи и без хруста минеральных примесей. Булка штучной массой не менее 0,650 кг должна соответствовать по качеству ГОСТ 27842-88, срок хранения – в течение 48 часов. |
 |